本人是做拉面的，在外打工十多年，關(guān)于拉面，先后拜過三位師傅。一直從事餐飲行業(yè)，現(xiàn)在回家做拉面的培訓業(yè)務(wù)。

我開的不是什么學校和培訓班，就是在我家里面，把我所知道的拉面知識，和湯料醬料配方，全部告訴你。我肯定毫無保留教給你，我用什么配方教給你什么配方，大部分師傅都不會把自己的配方告訴別人，但我做培訓的有義務(wù)有責任告訴你，我讓你自己打調(diào)料，自己調(diào)湯，自己炸辣椒油。

學習拉面無非兩種途徑，師傅帶和去學校學習。如果你要去拉面館打工，想學習技術(shù)。沒有個，一兩年是不行的。你要先從服務(wù)員做起，還要遇上好老板和好的師傅。還有一種就是去學校，社會上確實有很多好的學校，但是收費比較貴。還有很多學校都是騙錢的，可以百度搜索一下。有的學校培訓班說，3天就可以學會。那些說3天學會的，你也就才知道怎么和面，怎么拉，遠遠達不到熟悉，不同溫度不同面粉處理整個過程都是不同的，3天也就是可以說剛剛對面性有一點認識；湯的部分，包括識別調(diào)料，煮肉調(diào)湯幾個方面，湯一定要做到鮮，很多人做不出好湯怪水不行，其實就是手藝不行。

來我家學習，沒有什么時間限制，你想學多久就學多久，你感覺技術(shù)掌握了，你隨時可以走，也歡迎你隨時回來。不過最少也需要十多天。我這里包練習材料，包住，不包吃。各種生活用品應(yīng)有盡有。

拉面培訓主要有三個方面：1、面。2、煮肉和湯、3辣椒油。面部分包含“和面，揉面，遛條順筋，拉面，煮面”五個部分，任何一個部分出了問題你都做不出勁道的口感。辣椒油部分，蘭州講究濃香微辣，我這里同時做了兩種辣椒油，一種濃香微辣一種不辣紅油！

拉面培訓內(nèi)容：
（蘭州拉面）（紅燒牛肉拉面）
　1、講述拉面歷史由來與基本知識。
　2、傳統(tǒng)拉面和面的技術(shù)與技巧。
　3、現(xiàn)代機器和面的技術(shù)與技巧。
　4、牛肉的鹵制方法。
　5、拉面各種用料的識別，和一年四季如何配料。
6、蘭州清湯高湯，和紅燒牛肉鹵的調(diào)制。
7、濃香微辣，不辣紅油的制作方法
8、炒面的烹炒方法。

開拉面店僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風險，拉面風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，即使打工，一個拉面師傅在北京等大城市月薪也有5000元左右。是真正的創(chuàng)業(yè)好項目。